料理の心は・・・・・旬の素材を生かし、四季の美しさ、彩りの豊かさを表現いたします。そのためには食材にこだわります。
料理の心は、常に安全、安心を心がけ、全国各地に、こだわりの食材を求めました。
なごみ庵きたはま四條畷店の、なごみ会席をはじめ、和食のメニューに使われているマグロは、世界で始めてクロマグロの養殖に成功したアーマリン近大 と契約しています。
また、地元奈良の契約農家からは、減農薬栽培の新鮮野菜、各地に健康と美味しさにこだわった食材を使い、お料理を作っています。
